Блины на Масленицу 2025: пошаговые рецепты

Масленица: больше, чем просто блины!

Масленица — это древний славянский праздник, который символизирует проводы зимы и встречу весны. В течение всей масленичной недели принято веселиться, устраивать гуляния, ходить в гости и, конечно же, печь блины. Блины — это не просто угощение, это символ солнца, тепла и возрождения.

Солнечные блинчики с апельсиновым курдом

Этот фирменный рецепт блинов точно покорит сердца даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты для блинов:

• Мука – 200 г
• Молоко – 300 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка
• Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.
• Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
• Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.

Ингредиенты для апельсинового курда:

• Апельсиновый сок – 150 мл
• Апельсиновая цедра – 2 ч. л.
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Желтки – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для блинов: Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и взбейте венчиком до однородной консистенции. Оставьте тесто на 30 минут.
2. Приготовьте апельсиновый курд: В сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру, сахар, яйца и желтки. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности и остудите.
3. Выпекайте блины: Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом. Налейте небольшое количество теста на сковороду и распределите его по поверхности. Жарьте блинчики с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Подавайте блины: Смажьте каждый блинчик апельсиновым курдом и сверните в трубочку или треугольник. Украсьте свежей мятой и апельсиновой цедрой.

Классические блины на молоке

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 200 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла + немного для жарки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя (по желанию)

Приготовление:

• В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
• Влейте половину молока, добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
• Влейте оставшееся молоко, добавьте растительное масло и снова размешайте до однородности. Оставьте тесто на 15-20 минут.
• Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом.
• Налейте немного теста, равномерно распределите по сковороде и обжаривайте блин 1-2 минуты до золотистой корочки, затем переверните.
• Повторяйте, пока тесто не закончится.

Народные приметы на Масленицу

Масленица — это не только вкусные блины, но и множество народных примет и гаданий, которые, как считается, помогают привлечь удачу и благополучие.

Согласно поверью, первый испеченный блин нужно отдать нищим или животным в память об усопших.

Считается, что чем больше блинов вы испечете на Масленицу, тем больше счастья и удачи ждет вас в этом году.

Если на Масленицу холодно и снежно, то весна будет поздней и холодной. Если же тепло и солнечно, то весна будет ранней и теплой.

На Масленицу гадают на суженого по первому испеченному блину. Если блин получился красивым и ровным, то и жизнь будет гладкой и счастливой. Если же блин порвался или подгорел, то стоит ждать трудностей.

Что нельзя делать на Масленицу

• Масленица – это праздник радости и веселья, поэтому нужно отбросить все печали и заботы.
• Не жалейте угощения для гостей и не отказывайте в помощи нуждающимся.
• Старайтесь избегать конфликтов и говорите только добрые слова.